說起土豆，那可真是食品界的大眾情人了，尤其是女生,幾乎沒有不喜歡吃土豆的，清炒土豆絲，炸薯?xiàng)l，烤土豆，不少男同胞也把它當(dāng)成最愛。土豆不僅好吃，而且具有豐富的營養(yǎng)成分，不僅含有各種維生素，而且還富含鈣、鐵、磷、等成分，高熱量無脂肪，包含人體所需要的全部營養(yǎng)的95%，非常容易被人體吸收消化，具有“十全十美”食物的美稱，在歐美地區(qū)被稱為“第二面包”。除此之外，土豆還具有強(qiáng)大的藥用功效.

【藥用功效】

(1)中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品。

(2)土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在體內(nèi)被緩慢吸收，不會(huì)導(dǎo)致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。

(3)土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防膽固醇增高。

(4)科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。

【食用宜忌】

(1)勿食土豆皮，因?yàn)樯厦婵赡車姙⒘宿r(nóng)藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。

(2)人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。

(3)皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃。

了解了土豆的眾多好處，你是不是更喜歡吃土豆了，在各種土豆的烹飪方式里，蒸土豆是其中最理想的一種。這種烹制方法不僅可以減少土豆的營養(yǎng)損失，能夠使土豆中的維生素C保留在80%以上，而其中的膳食纖維、碳水化合物等成分都毫無損失，還能充分糊化土豆中的淀粉顆粒，使它更容易被人體消化分解，不會(huì)讓胃腸產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，此外，這種烹飪方法還能保留食物的天然清香，是土豆烹飪方法的不二之選。