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研究表明，大部分農(nóng)藥能經(jīng)母體通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使基因正?？刂七^程發(fā)生轉(zhuǎn)向或者使胎兒生長遲緩。也就是說，可以使胎兒在妊娠某一階段未能達(dá)到正常發(fā)育水平，而造成小腦、小眼球、多趾、缺趾、唇裂等畸形，甚至中斷發(fā)育，發(fā)生流產(chǎn)、死胎和早產(chǎn)。孕婦在懷孕期間攝入殘留農(nóng)藥的食物或者接觸含有農(nóng)藥殘留的物品，都可能引發(fā)腹中胎兒中斷發(fā)育，甚至流產(chǎn)。

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近兩年，許多農(nóng)民在瓜果菜蔬的栽種培植中濫用催熟劑或生長激素類化學(xué)物質(zhì)，使這些瓜果菜蔬生長期縮短，外觀好看、粗壯、紅艷，想賣個好價(jià)錢。但其潛在的影響特別是對孕婦和胎兒的影響雖未見直接的報(bào)道，但從這些催熟劑和生長激素的成分就可預(yù)知其存在的負(fù)面影響。

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為了預(yù)防農(nóng)藥對胎兒的影響和危害，吃水果一定要剝皮或在流動的清水中反復(fù)沖洗，不要連皮啃，因水果的殘留農(nóng)藥主要集中在表皮。據(jù)測定，在水龍頭下淋洗1分鐘，就能清除蔬菜、水果上大部分的殘留農(nóng)藥;若在水中加入適量的中性清洗劑，可進(jìn)一步提高殘留農(nóng)藥的清除率。

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農(nóng)藥殘留問題催生了很多清洗劑和清洗機(jī)。它們確實(shí)能夠去除大部分的農(nóng)藥殘留，但是清潔劑和清潔機(jī)同時會帶來二次污染的問題。更多的蔬果清潔劑本身就是化學(xué)成分，對人體也會造成危害。

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對于蔬菜來說，家庭主婦一般都是采取浸泡方法來去除農(nóng)藥的。那么，去除蔬果農(nóng)藥殘留的方法有哪些呢？

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堿水浸泡法：將瓜果蔬菜在食用堿水中浸泡5到15分鐘，可以祛除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲劑。但在浸泡后，注意要將堿水沖洗干凈。

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儲存法：空氣中的氧氣，有分解部分農(nóng)藥的作用。因此可以通過延長存放時間的方法，將一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以減少一部分農(nóng)藥殘留的毒性。

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加熱法：有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農(nóng)藥殘留的作用。

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去皮法：因?yàn)檗r(nóng)藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農(nóng)藥殘留來說，卻是很有效的。

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浸泡水洗法：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農(nóng)藥殘留的辦法是用水浸泡。也可以往水里加點(diǎn)果蔬清洗劑，以加速農(nóng)藥的溶出。

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