蜂蜜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槎嘁姷囊环N保健品，但是很多消費者在購買蜂蜜之后都不能及時的食用，時間一長就會影響蜂蜜的功效，那么蜂蜜的保質(zhì)期是多久呢?其實蜂蜜的保質(zhì)期是由于蜂蜜的質(zhì)量決定的，所以大家在購買蜂蜜的時候就應(yīng)該挑選質(zhì)量好的蜂蜜，避免劣質(zhì)的蜂蜜。

蜂蜜的功效是體現(xiàn)在多方面的，而且蜂蜜的種類也有很多，有洋槐蜜、棗花蜜等多種類型，其作用也是有所區(qū)別的。所以決定蜂蜜的保質(zhì)期的因素也是非常多的，大家在食用蜂蜜的時候還應(yīng)該多了解蜂蜜的功效，不要盲目的食用。

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，以鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用?？梢?，真正成熟的純蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產(chǎn)品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、變質(zhì)，是不能食用的。當然，如果發(fā)酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0.5小時處理后還是可以食用的，不過營養(yǎng)價值和作用要差些。

總之，不管什么品種的優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

蜂蜜的質(zhì)量往往會決定蜂蜜的保質(zhì)期，雖然蜂蜜是一種保健品，但是蜂蜜還具有一定的藥用價值。蜂蜜有很多種做法，除了能夠直接飲用之外，還能夠做成各種各樣的食品，因為蜂蜜具有一定的甜性，所以糖尿病的患者要謹慎使用。