生活中，很多人都有偏食的習(xí)慣，不好吃的食物就不吃，好吃的食物就多吃，這是我們從小就會(huì)養(yǎng)成的不良習(xí)慣。事實(shí)上，一些所謂的味苦的難吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，如果不吃這列食物，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，引起一些疾病。
1、苦味食物像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來(lái)了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。
健康小知識(shí)：
苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
2、澀味食物未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來(lái)的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。澀味食物對(duì)擊退脂肪也有奇效!
除了苦味食物之外，一些粗糙的食物，像糙米等看起來(lái)不好看的食物，也被人們歧視了，尤其是一些減肥人士，總認(rèn)為粗糧會(huì)令人發(fā)胖，不利于塑身。其實(shí)，這些觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的，粗糧其實(shí)更利于健康，也更利于排便，增強(qiáng)體質(zhì)。
3、粗糙食物粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。
健康小知識(shí)：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出。
溫馨提示：上面介紹的這些食物，雖然味苦，外表不好看，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，大家千萬(wàn)不要忽略了她們的存在，主婦們?cè)谫?gòu)買食物時(shí)，也要盡量的均衡營(yíng)養(yǎng)，避免無(wú)形中讓家人形成偏食的不良飲食習(xí)慣。也要教育加重的孩子不要偏食。
