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茄子,撐死老爺子”這句俗話說(shuō)的正是東北名菜—— 鰱魚(yú)燉茄子
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鰱魚(yú)燉茄子材料:
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鯰魚(yú)600g,茄子300g,調(diào)料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
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鰱魚(yú)燉茄子做法:
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1、將鯰魚(yú)(買的時(shí)候就讓賣魚(yú)師傅把魚(yú)殺了)洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
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2、鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開(kāi)水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子,鯰魚(yú)。
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3、大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。