嫩苗類(lèi)蔬菜，不知從何時(shí)起，開(kāi)始登上了人們的餐桌，而且慢慢的成為一種流行風(fēng)尚。蘿卜苗、
豌豆苗
等都是不可多得的好嫩苗類(lèi)蔬菜。今天，小編就介紹介紹其中的“佼佼者”，豌豆苗。豌豆苗
是苗類(lèi)蔬菜，又被稱為“龍須菜”，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤(pán)豌豆苗，以表歲歲平安之意。豌豆苗性味甘、平、無(wú)毒，質(zhì)地細(xì)嫩，香味清醇，蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，其成分含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、維生素等，其中磷的含量尤其高于其它蔬菜。豌豆苗的功用：利小便、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、益中氣、解乳石毒，經(jīng)常食用對(duì)治療糖尿病、高血壓、高血脂病均有一定療效。用豌豆苗涼拌、熱炒、做湯、涮鍋，無(wú)論色、香、味、形都堪稱為蔬菜中的上品。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單下鍋，一盤(pán)色澤碧綠、清香撲鼻、誘人食欲的豌豆苗就擺在了您的面前。在酒宴上，豌豆苗雖不能作為一道大菜，卻能給人以清新爽口的感覺(jué)。豌豆苗
這類(lèi)蔬菜，新鮮營(yíng)養(yǎng)，功效多多，炎炎夏日來(lái)一盤(pán)清炒豌豆苗，僅是那一片綠色就已讓人清爽不已。?
