蝦，分門別類有很多種，不同的蝦種擁有不同的營(yíng)養(yǎng)成份，也各有禁忌。下面一起隨小編來看看吧!
蝦別名對(duì)蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對(duì)蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國(guó)特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動(dòng)物，有“長(zhǎng)須公”、“虎頭公’、“曲身小子’的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節(jié)前后為盈產(chǎn)期，身上有透明軟殼，腹部由多個(gè)體節(jié)構(gòu)成。
對(duì)蝦：
又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國(guó)特產(chǎn)，主要產(chǎn)于我國(guó)黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對(duì)蝦故鄉(xiāng)之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。龍蝦：
個(gè)大體粗，身長(zhǎng)肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮。青蝦：
全身呈淡青色。飲食禁忌：
咯血、哮喘病人忌食對(duì)蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。對(duì)蝦與青蝦功能有別，對(duì)蝦以益氣開胃為長(zhǎng)，青蝦以通乳托毒為長(zhǎng)。對(duì)蝦是個(gè)體較大的一種海蝦。對(duì)蝦的肉質(zhì)很鮮美，尤其是蝦頭中的“腦油”，香鮮異常，所以是一種名貴菜肴。新鮮對(duì)蝦，蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。對(duì)蝦不新鮮時(shí)，就會(huì)掉頭、脫皮和變紅。營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質(zhì)16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
全蝦性溫，味甘、咸，有補(bǔ)腎壯陽、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風(fēng)、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對(duì)蝦含硒量較高，硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但也有的人是不適合食用的;還有對(duì)蝦過敏者，都是要禁忌飲用的。
