蛋白質(zhì)是人體首要的起中心作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大家十分重視膳食蛋白質(zhì)的攝取，特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是，時(shí)下流行一種進(jìn)食法，認(rèn)為高蛋白食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃得越多越好;而對(duì)于糖類則認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)引起肥胖，吃得越來(lái)越少。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這種進(jìn)食是營(yíng)養(yǎng)上的一大誤區(qū)。
眾所周知，能量是生命的基礎(chǔ)，能量代謝停止，生命也就終止。在人體必需的40多種營(yíng)養(yǎng)素中，只有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體提供能量，稱為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
通常，人體有足夠的糖類時(shí)，糖類總是首先用于能量供給，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)、最合理的來(lái)源，從而避免經(jīng)常動(dòng)用大量蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)消耗，當(dāng)缺乏足夠的糖類時(shí)，就不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，以彌補(bǔ)能量的不足。
