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藕粉勾芡促消化，這個你知道嗎？為什么會有這個功效呢？還是小編帶你探個究竟！

勾芡，可謂是中國烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養(yǎng)成分。勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、藕粉等。

其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品。它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。蓮藕散發(fā)出獨(dú)特清香，是因?yàn)槠渲泻绪焚|(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養(yǎng)作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通淀粉相同。

由于市場上的藕粉良莠不齊，購買時應(yīng)注意：好的藕粉質(zhì)地細(xì)膩，手指揉擦手感清爽，黏附在手上的粉屑柔滑如脂，色澤雪白微紅。沖調(diào)后呈藕荷色、光澤晶瑩、無白點(diǎn)、韌性好。假藕粉一般粉質(zhì)手感差，粉末易飛揚(yáng)，色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。沖調(diào)后不易溶化、顏色暗淡、透明度差。

食物的營養(yǎng)是建立在好的材料基礎(chǔ)上，只有選擇好的材料，美味才屬于你。