單位在酒店里客戶吃飯，飯做上的蔬菜色拉感覺還蠻不錯，回家后自己也想嘗試，但是對蔬菜色拉的制作方法不是很了解，所以想問問蔬菜色拉應(yīng)該怎么做

蔬菜色拉是以馬鈴薯丁，黃瓜為主要原料，搭配食鹽、雞蛋、黃油、橄欖油為主要輔助材料制作而成的菜品。其制作方法并不難，物料準備階段，土豆水煮熟后切丁、老土豆煮熟備用，將老土豆碾碎成泥、黃瓜去皮切丁、小洋蔥頭去皮碾碎成小顆粒備用。制作階段鍋里燒化后加洋蔥末小炒至香味。然后雞蛋黃和蛋清分別盛放。蛋白攪拌均勻蒸熟切小丁備用。當黃加入橄欖油順時針方向攪拌，如此動作反復(fù)兩三次。所以物料放在一起攪拌，加糖、鹽適量即可。