由于工作需要，我不得不外出一段時(shí)間，想在這個(gè)期間自己備上一些脫水蔬菜，這樣可以方便食用，但是不知道一段時(shí)間食用脫水蔬菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答：
當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的，脫水蔬菜只不過(guò)是正常蔬菜經(jīng)過(guò)一系列處理后達(dá)到的風(fēng)干狀態(tài)，這個(gè)過(guò)程是有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督的，能最大程度地保留蔬菜的原有營(yíng)養(yǎng)。但是脫水蔬菜是經(jīng)過(guò)高溫預(yù)處理的，在高溫的作用下，部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著水分的流失而流失，在此過(guò)程中維生素的結(jié)構(gòu)被破壞，眾所周知，人體需要大量的水分，部分水分也來(lái)源于蔬菜，所以建議大家少吃。