燒骨頭湯最好不要放醋，因為醋中含有豐富的醋酸，而骨頭中則含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，醋酸會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)導(dǎo)致骨頭沒有營養(yǎng)，而且醋酸跟蛋白質(zhì)結(jié)合在一起很有可能會導(dǎo)致拉肚子等癥狀，所以平時燒菜最好避免這樣的搭配，燒骨頭湯的時候除了放一些必要的調(diào)料別的可以不用放，因為骨頭中的蛋白質(zhì)能幫助很好的提升湯的鮮味，而且這樣做出來的骨頭湯才更有營養(yǎng)。