卵磷脂是人體的第三大營養(yǎng)因子，存在于各種蔬菜、魚、堅果中。其中卵磷脂含量最高的是蛋黃、大豆和動物肝臟，所以對于卵磷脂不足或者小體少的朋友不妨多吃幾種以上食物。另外，黑木耳、谷類、小魚、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中的卵磷脂雖然不急大豆、動物肝臟，但這些食物能幫助維持膳食平衡，保證人體其他微量元素的攝入。由于卵磷脂不耐高溫，烹飪時溫度不宜過高，控制在50度為宜。