1、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之作用不同

木薯粉又叫做泰國生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。

紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

2、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之成分不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含量高和蛋白含量低等，但是兩者之間也很明顯的不同，那就是木薯粉中含有天然的氫氰酸，這種物質(zhì)有毒，這種毒性遇高溫以后消失，因此木薯粉是不能生吃的，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉是沒有這種氫氰酸存在的，它不經(jīng)過加工也可以直接食用。

3、木薯粉和紅薯粉的區(qū)別之來源不同

木薯粉的來源：木薯粉也叫泰國生粉，是來源于一種熱帶植物的根狀莖，這種熱帶植物屬于槭科，與橡膠同屬一科，它加工成食品以后彈性比較大，本身沒有什么味道，要與其他食材一起加工才可以。

紅薯粉的來源：紅薯粉也叫地瓜粉，它來源于生活中常見的地瓜，而地瓜則是薯類植物的一種，與木薯所屬科目完全不同。人們用紅薯加工出紅薯粉以后，多會用于粉絲的生產(chǎn)，它里面含有大量的淀粉，是粗糧的一種，平時多食用一些可以加快腸道運動，預(yù)防便秘。