1、為什么喝自釀葡萄酒會(huì)中毒

甲醇超標(biāo) 葡萄皮中含有很多的果膠和甲醇，果膠在經(jīng)過發(fā)酵之后也會(huì)生成大量的甲醇，很多自釀的葡萄酒都甲醇超標(biāo)，含量過高或食用過多都可引起甲醇中毒。

菌類感染。葡萄人喜歡吃，菌類也喜歡吃，葡萄汁能發(fā)酵為葡萄酒，為酵母菌提供了營養(yǎng)來源，同時(shí)也是其他厭氧菌優(yōu)良培養(yǎng)基，對(duì)釀酒容器消毒殺菌不徹底，很容易導(dǎo)致其他毒害菌類大量繁殖，食用可中毒。

2、自釀葡萄酒中毒治療措施

清除毒素。食用自釀葡萄酒中毒，無論是細(xì)菌性中毒還是甲醇中毒，在急性處理時(shí)期都需進(jìn)行洗胃驅(qū)毒，用筷子或勺子刺激咽部，引起反胃，嘔吐后用溫水反復(fù)清洗，在服用適量維生素C食物，促進(jìn)甲醇代謝。

對(duì)癥治療。食用自釀葡萄酒中毒系甲醇中毒，這類物質(zhì)在體內(nèi)代緩慢，在進(jìn)行急性處理后需及時(shí)就醫(yī)，對(duì)癥治療，如：酸中毒以碳酸氫鈉靜脈滴注，嚴(yán)重昏迷者處以血液透析，眼睛癥狀需用甘露醇治療，再服用適量葉酸可促進(jìn)甲醇轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。

3、自釀葡萄酒中毒癥狀

中毒早期呈酒醉狀態(tài)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、嗜睡或失眠癥狀，很少出現(xiàn)乙醇中毒時(shí)的欣快感；嚴(yán)重者出現(xiàn)譫妄、意識(shí)模糊、昏迷等。雙眼可有疼痛、視物模糊或復(fù)視，視力突然下降、甚至失明；眼底檢查可見視網(wǎng)膜充血、出血、視神經(jīng)乳頭水腫等。

4、自釀葡萄酒中毒預(yù)防措施

1. 自釀葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，減少甲醇含量，以防中毒。

2. 自釀葡萄酒需仔細(xì)清除容器和葡萄皮的菌類，以免雜菌繁殖過多，引起菌性中毒。

3. 自釀葡萄酒雖好喝，但是并不是人們所想的那樣綠色安全，飲用需嚴(yán)格控制量。