1、容易上火

生花生在炒制過(guò)程中，溫度驟然升高，既清除了花生中的“自由水”，又會(huì)破壞“結(jié)合水”中的氫鍵，使得原本性平味甘的花生變成燥熱的炒花生，花生炒熟之后，所含的結(jié)合水自行修復(fù)，釋放出大量的能力，這些額外的能力破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動(dòng)增強(qiáng)，產(chǎn)熱過(guò)多，因而容易導(dǎo)致上火。

2、容易發(fā)胖

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生，就等于吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于五兩半饅頭的熱量，所以想減肥的人吃花生不僅起不到減肥的功效，反而會(huì)增加體內(nèi)脂肪的堆積。

3、導(dǎo)致腹瀉

花生是以脂質(zhì)來(lái)儲(chǔ)存能力的，不想人們平時(shí)接觸的淀粉類食品，花生種含有較多的脂肪，而且富含不易消化的油脂，吃太多的生花生，人體對(duì)其消化吸收過(guò)于緩慢，腸道不能很好的吸收脂質(zhì)，就容易引起腹瀉問(wèn)題。

4、花生怎樣吃更益于身體

花生水煮后食用是最有益于身體的吃法，水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物質(zhì)，植物固醇，皂角甙，白藜蘆醇等物質(zhì)，對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良，防治糖尿病，心血管病有顯著作用，而且花生經(jīng)水煮之后，吃起來(lái)相對(duì)安全，這是因?yàn)榛ㄉ菀赘腥军S曲霉菌，而黃曲霉菌易溶于水，花生經(jīng)過(guò)漂洗水煮之后，能去除大部分的黃曲霉素。

5、食用發(fā)霉花生易致癌

花生雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但很容易受黃曲霉毒素污染，這是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻，主要集中在一些破損變色、霉變、蟲咬的花生中。由于黃曲霉屬于好氧菌，不會(huì)在人體消化道中大量生長(zhǎng)，但仍然應(yīng)該盡量避免食用。