1、促消化

甜菜很容易消化，甜菜根中所含有的皂角甙類物質(zhì)，可以清除腸內(nèi)的膽固醇，而甜菜中的纖維素可促進(jìn)腸道消化蠕動(dòng)，有助于提高食欲，夏天可以食用涼拌甜菜根來開胃消暑。

2、促進(jìn)新陳代謝

甜菜的葉子和根莖中含有甜菜堿成分，這是甜菜特有的一種成分，它具有膽堿，卵磷脂的生化藥理功能，可以調(diào)節(jié)新陳代謝，加速人體對蛋白質(zhì)的吸收，改善肝功能。

3、緩解腹痛

甜菜根中富含的纖維素和果膠，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有抗胃潰瘍病的因子功能，還有一定的下泄功能，可消除腹中多余水分，緩解腹脹腹痛。

4、補(bǔ)血

甜菜中具有自然紅色維生素B12優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，以及葉酸，是補(bǔ)血的營養(yǎng)佳品，葉酸不僅能預(yù)防貧血，還是細(xì)胞生長發(fā)育不可或缺的元素。

5、軟化血管

甜菜中鎂元素含量豐富，可以有效調(diào)節(jié)軟化血管的硬化程度而后組織血栓的形成，對高血壓有很好的幫助作用，倫敦醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，患者每天喝一杯甜菜汁，可以有效降低血壓。