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終于知道蟹黃為什么稱為“海中黃金”了

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-08-31 15:59:51關(guān)鍵詞:蟹黃我要分享



秋季到了,又到了吃大閘蟹的時(shí)候了,秋季的大閘蟹最美味了,這時(shí)候的大閘蟹肉質(zhì)鮮美,非常的可口。大閘蟹中的蟹黃營養(yǎng)物質(zhì)特別的豐富,那么具體有哪些營養(yǎng)成分呢?

1、如何吃蟹更美味

吃蟹加些新鮮姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品,吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。

2、蟹黃的功效和作用

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素和磷脂,食用蟹黃對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是蟹黃中的脂肪和膽固醇含量比較高,所以減肥人群一次不宜多吃。

蟹黃還有開胃潤肺、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷,橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮,干度足為上品。蟹黃油性大,應(yīng)密封保存。

3、蟹黃的營養(yǎng)成分

蟹黃中的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,是大閘蟹個(gè)部分中營養(yǎng)價(jià)值最高的,它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素,以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等,素來被稱為“海中黃金”。

4、蟹黃的食用禁忌

蟹黃中一般還有很多膽固醇。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上,蟹黃比雞蛋還高,每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上,而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克,所以高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黃。

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