1、富含維生素c的食物

維生素C具有極強的抗氧化作用，可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異，能阻止致癌物質(zhì)產(chǎn)生。食道癌患者應(yīng)該攝入富含維生素C的水果，如獼猴桃、無花果、蘋果、橘子等。

2、改善吞咽方式

食道癌患者容易出現(xiàn)吞咽困難的情況，鯽魚能益氣、祛瘀可以改善吞咽困難，患者吞咽困難者可以喝鯽魚湯。此外，烏骨雞燉湯、牛奶、鵝血、韭菜、田雞、河蚌、核桃等，也能改善吞咽困難。

3、補充營養(yǎng)的食物

食道癌患者常因為進食困難導(dǎo)致營養(yǎng)狀況較差，所以應(yīng)該加強營養(yǎng)。注意吃新鮮的食物，如鮮肉、鮮蔬菜等。需要注意的是，補充營養(yǎng)要在病人能接受的范圍內(nèi)，如果過多的給病人肉類食物，會傷及脾胃，反而對身體不利。

4、食用藥膳

材料：大活鯽魚1條約500克，獨頭蒜1-2枚，陳皮12克，油、鹽、料酒、植物油、白糖、蔥各適量。

做法：鯽魚去腸雜，留鱗。大蒜去皮切細末，填入魚腹，紙包泥封，炭火煨熟取肉。 鍋燒熱，下植物油，小火將油燒熱，下魚肉滑散。加陳皮、蔥末、料酒、鹽、白糖滑炒，調(diào)味后，即可起鍋食用。每服3克，用米湯送服，每次服食2-3次，連服7-10天。?

功效：健脾和胃補虛，解毒燥濕消腫，通竅辟惡消隔。適用于飲食難入，形寒氣短，面泛白，吐清水，脾胃氣虛型食道癌。

5、高營養(yǎng)少刺激的食物

食道癌患者可以多吃糯米粥、苡米粥、蛋、奶、新鮮果蔬等高營養(yǎng)少刺激的食物，補充營養(yǎng)的同時減少食道的壓力。