銀耳是我們很多人喜歡吃的一種食物，銀耳還有滋補(bǔ)和保養(yǎng)的功效，因此對(duì)于很多人都非常鐘情于銀耳，但是飲食保健專家表示說(shuō)有些時(shí)間長(zhǎng)的或者是過(guò)夜的銀耳是不能食用的。
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銀耳有滋陰補(bǔ)腎、提神補(bǔ)氣的功效，經(jīng)常吃可以祛除臉部黃褐斑、雀斑，可使皮膚光澤紅潤(rùn)，效果堪比燕窩。
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泡發(fā)銀耳，一般用冷水或溫水就可以，時(shí)間宜在2～3小時(shí)，以完全泡發(fā)為準(zhǔn)，泡開(kāi)后，摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次即可烹制。不過(guò)要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
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煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，損害人體健康。所以，再美味的銀耳，過(guò)夜后最好不要食用。
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專家表示說(shuō)銀耳有非常好的保健功效，但是對(duì)于食物好的一面和壞的一面我們都要分清，以免給我們帶來(lái)身體上的不適。
