1

孕婦能吃嗎

專家建議孕婦最好少吃咸肉，因為含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

2

功效和作用

開胃祛寒、消食

3

營養(yǎng)價值

腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。

4

上火嗎

嚴重缺乏VC VB，肯能導致上火。

5

副作用

嚴重缺乏VC VB，含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病、白血病等。

6

能吃嗎

可以吃，但是不易過吃。

7

怎么吃

咸肉含鹽較多，多食不健康，建議少食。
咸肉食用后不宜大量飲水。
宜：咸肉宜與南瓜同食，可預防糖尿病。
忌：咸肉不宜與杏仁同食，會引起腹痛。

8

禁忌人群

老年人忌食咸肉；胃和十二指腸潰瘍患者禁食咸肉。

9

適宜人群

一般人均可食用咸肉。

10

保存方法

咸肉用報紙包上，掛陰涼通風處，可使經(jīng)年不壞。咸肉千萬不能放冰箱冷藏。

11

挑選技巧

咸肉標準是外表干燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風味。

12

制作技巧

1、腌肉時，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營養(yǎng)價值，對腌肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發(fā)酵和肉質腐敗。
2、咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。