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孕婦能吃嗎

不能吃。
羊肉在燒烤過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。羊肉串非但沒有營養(yǎng)，而且還有致癌物質(zhì)。

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功效和作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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營養(yǎng)價(jià)值

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

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上火嗎

羊肉屬性溫?zé)崾澄?，過量食用時(shí)會(huì)導(dǎo)致上火的。可以喝一些梔子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白蘿卜熬的水也是可以降火的

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

羊肉串(烤)不宜用銅器盛放，易中毒。
羊肉串(烤)不宜食用過多，每次100-200克為宜，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
羊肉串(烤)配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。

8

禁忌人群

感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食羊肉。

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適宜人群

一般人群均可食用羊肉串(烤)。

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保存方法

冷凍

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挑選技巧

挑選羊肉串要看選取胸肩、背腰、臂腿等肉層較厚的瘦肉。
羊肉串要綿羊肉。綿羊肉纖維細(xì)短、肉毛卷、綿羊肉帶稠性、肋骨窄而短。

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制作技巧

烤羊肉串時(shí)要注意肉片的大小，太大難以入味。
燒羊肉串時(shí)的香味要調(diào)濃一點(diǎn)，以保證能完全去除羊肉的腥臊味。