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蒜黃

(別名:蒜苗)

簡介蒜黃是大蒜的幼苗,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培的。是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉。色澤艷麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

蒜黃所含的大蒜素可以增強(qiáng)孕婦的機(jī)體免疫力,所以是可以食用的。

2

功效和作用

祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射


3

營養(yǎng)價(jià)值

含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,增強(qiáng)體力作用,并能增進(jìn)食欲,韭黃還能續(xù)筋骨,療損傷。

4

上火嗎

蒜黃不宜經(jīng)常食用,易上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

熟食:味辛,適當(dāng)加熱煮食能減輕辛辣味,不宜生吃。
炒食:宜炒食,與瘦肉炒食香脆美味,有中和油膩的作用。
不要煮得太爛,以免破壞辣素,降低殺菌作用。

8

禁忌人群


消化功能不佳的人宜少吃蒜黃。有肝病的人不宜過量食用,每天應(yīng)在60克左右,有可能引起肝病加重

9

適宜人群

一般人群均可食用

10

保存方法

放在陰涼處,不要沾水,這樣可以保存好幾天。

11

挑選技巧

品質(zhì)好的應(yīng)柔軟細(xì)嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不干,富有清香味,辣味不濃。。

12

制作技巧

浸泡清洗法
蒜黃本身藥物殘留不少,加之細(xì)長多條,很難做到一根一根清洗。清洗的普遍方法為清水浸泡,用適量的水浸沒,泡10分鐘以上,用水左右抖動(dòng)水把臟物抖出,放水,重復(fù)兩次以上。

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