1

孕婦能吃嗎

可以吃，一般人群均可食用

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、降低膽固醇

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營養(yǎng)價值

1. 近代醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇；
2. 紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素；
3. 紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

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上火嗎

可以吃，不會上火的。

5

副作用

無明顯副作用。

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能吃嗎

可以食用，具有健脾養(yǎng)脾、降低膽固醇的功效。

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怎么吃

紅曲粉作為食物染色劑，天然無添加，相比于合成色素優(yōu)點多多，而且紅曲米還有健脾消食的作用，一舉多得。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人均可食用紅曲粉。

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保存方法

紅曲粉應(yīng)該存放在密閉容器中并放置在陰涼干燥處，防止受潮。

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挑選技巧

注意觀察生產(chǎn)日期，購買時應(yīng)該選擇有信譽(yù)的牌子購買。

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制作技巧

1. 在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；
2. 可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；
3. 可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時調(diào)色；
4. 粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。