青椒炒肉絲在川菜中比較有名，四川人喜歡吃辣椒，而且很會(huì)利用辣椒來搭配菜系，青椒炒肉絲便是味道很不錯(cuò)的一道菜，青椒炒肉絲不但色香味俱全，而且烹飪起來簡單方便，營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)健康幫助大，不僅適合美容養(yǎng)顏的人士，而且適合用來增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)食欲等。
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青椒炒肉絲的食用功效
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量位居所有蔬菜中第一，還包括豐富的碳水化合物等營養(yǎng)元素，是開胃健脾的較好選擇，不僅可用來炒肉絲，也可用于涼拌、做餡等，提供的營養(yǎng)價(jià)值特別高，而豬肉的優(yōu)質(zhì)蛋白含量也是相當(dāng)高的，青椒炒肉絲的食用功效主要有以下幾點(diǎn)：
1、增加食欲、幫且消化辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;
2、降脂減肥辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病;
3、解熱、鎮(zhèn)痛辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮(zhèn)痛作用;
4、預(yù)防癌種辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
適用人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
青椒炒肉絲固然很受愛美人士和喜好辛辣的人歡迎，但是，也要注意到青椒的選擇，有的青椒特別辛辣，讓人難以忍受，尤其是一些有胃腸炎、眼疾病的患者，或者身體陰虛火旺一族，特別忌諱吃辛辣食物，不但無法利用青椒炒肉絲來強(qiáng)身健體，反而會(huì)誤了健康。
