青椒炒肉是很多家庭常常會烹飪的一道菜，不但味道鮮香，而且制作便利，是很好的一道下飯菜，營養(yǎng)價值特別高，可以增強(qiáng)人體免疫力，但很多人還不知道青椒炒肉的做法，更談不上青椒炒肉的營養(yǎng)價值了。那么，青椒炒肉的做法是怎樣的呢?具體的制作過程其實(shí)很簡單。

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青椒炒肉的做法

青椒炒肉的做法不是固定的，而是根據(jù)個人的愛好和身體需要來烹飪，因此，可以滋生出很多青椒炒肉的做法，在此，為大家介紹其中的一種常見的做法，而在實(shí)際生活中，大家也不一定要按照這個方法來做青椒炒肉，總之，主料和輔料可以改變，豬肉可以換成牛肉，蔥姜蒜也可以根據(jù)需要添加。

材料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

制作過程：

1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

5、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

9、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。

青椒炒肉的營養(yǎng)價值

青椒的維生素綜合量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機(jī)鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

青椒炒肉的做法其實(shí)很簡單，很多上班族、退休老人都經(jīng)常制作這道菜，因?yàn)橹谱髁鞒毯唵?，不需要花太長的時間便可以成熟，關(guān)鍵在于這道菜營養(yǎng)豐盛，不容易使人發(fā)胖，可以補(bǔ)充較多的維生素和蛋白質(zhì)，是很多減肥人士的最愛，但也要注意營養(yǎng)均衡。