竹筍雖然外表小巧，但是它的食用價值和藥用價值，卻是不容我們質(zhì)疑的。由于它可以補充我們?nèi)梭w所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)中的其中四類，所以也深受大家的歡迎。而且食補要比藥補好很多，既不會傷身體，同時還能起到益氣的作用。竹筍的做法也很多，新鮮竹筍的做法也可以分為多種。

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很多人在使用時都喜歡選擇新鮮的竹筍，新鮮竹筍的做法有哪些?我們怎樣使用，才能達到它的最佳效果，同時又不影響到它的食用價值?現(xiàn)在，就讓我們共同來探討一下這個問題。

新鮮竹筍的做法：

從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以買那種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然后開始剝，只要看到竹筍呈現(xiàn)嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了!

配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜

做法：新鮮竹筍切片，鍋內(nèi)水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內(nèi)倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內(nèi)再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽(因為筍沒什么水分，所以鹽放早放晚并無大礙)，筍差不多炒熟了的時候再全面的村鎮(zhèn)信息共享把肉絲到入，一起炒熟即可。

炒菜遵循的一大原則就是：油多不壞菜。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

竹筍的功效都是我們所看到的，新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養(yǎng)價值。新鮮竹筍的做法我們也有所了解了，我們可以在食用的同時，還可以補充足量的營養(yǎng)物質(zhì)。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養(yǎng)價值和藥用價值。