肥胖的人常常憂心飲食，。對于食物，他們往往有種抵抗性，總會先考慮吃了會不會增加他們的肥胖，因此很多肥胖的人常常不吃飯來達到減肥的目的。但是，長期以往會對身體造成很大的負擔(dān)和傷害。因此，肥胖的人不應(yīng)該靠不吃飯來減肥。

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其實，減肥的方法有很多，譬如說人們可以通過食用蔬菜來達到減肥的目的。那么，適合肥胖人群吃的蔬菜有哪些呢？

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黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，胖人適當(dāng)多吃些黃瓜，減肥的效果好。

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白蘿卜：白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質(zhì)，吃后能促使脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。

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韭菜：韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體后，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養(yǎng)分。

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冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助于促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。

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辣椒：除含有營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有辣椒素。能促進脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當(dāng)多吃些可助減肥。

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綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收后產(chǎn)生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

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大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫(yī)學(xué)專家研究證實，醋豆里的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中膽固醇含量，有助于減肥。醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻后，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早晚各吃10－20粒，堅持一段時間后，即有減肥效果。

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溫馨提示：從上文我們知道，適合肥胖人群吃的蔬菜有黃瓜、白蘿卜、韭菜、冬瓜、辣椒、綠豆芽、大豆及豆制品等。人們可以通過多吃以上蔬菜來達到減肥的目的。