我們都知道蔬菜富含維生素，是一種很好的食品。有些朋友喜歡用炒的方法來做蔬菜，有的人則喜歡用水焯下蔬菜。而對于焯過蔬菜的水，有的朋友則認為這水應(yīng)該很具有營養(yǎng)，因此就會選擇飲用。那么，焯過蔬菜的水真的很有營養(yǎng)嗎?能夠喝嗎?

其實焯過蔬菜的水是不能夠喝的。因為這些水并不具備營養(yǎng)。如果長期喝焯過蔬菜的水，人們就有可能會患上疾病。

焯過葉菜類蔬菜的水是不能再用的。因為葉菜類蔬菜上容易有未清洗干凈的農(nóng)藥殘留或是因為儲存過久而增加的亞硝酸鹽。因此，把這種焯菜的水喝下去，絕對是弊大于利的事情。

考慮到在焯菜的過程中，一些水溶性維生素，比如B族維生素、維生素C等會流失在焯菜水中。這里給您介紹個方法，焯菜的時候，一定要用大火，在水沸騰的時候，將菜分批、短時焯燙。這樣就能縮短焯燙的時間，從而減少蔬菜中營養(yǎng)的流失，同時又能將蔬菜中有害物質(zhì)清除。

當(dāng)然，也有些焯過菜的水是可以用的，如焯過蘿卜的水。蘿卜有“小人參”之稱，不僅食用蘿卜有好處，煮蘿卜水的藥用功效更是不一般。煮蘿卜水可用于消化不良、食積內(nèi)停且化熱者，對于痰多氣喘之人也有好處。所以焯過蘿卜的水是可以再飲用的，雖不比專門的煮蘿卜水好，但對人體總是有利無害的。建議可以用來熬稀飯。

溫馨提示：從上文我們知道，大部分焯過蔬菜的水是不能喝的，但是也有部分焯過蔬菜的水能喝，例如焯過蘿卜的水。因此，人們千萬不能隨意地喝焯過蔬菜的水。