我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種情況，就是當(dāng)天沒(méi)有吃完的食物放到冰箱里冷凍，尤其是肉類。那有時(shí)候就會(huì)忘記食用，等到想起來(lái)的時(shí)候時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，那冷凍食物有時(shí)間限制嗎?

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前期處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚(yú)未經(jīng)任何處理就冷凍起來(lái)，只能保存1—2個(gè)月;但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至半年。陳教授介紹，家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。另外，所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。

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其次，冰箱的品質(zhì)以及我們?nèi)粘Ｊ褂昧?xí)慣也對(duì)食品保質(zhì)期有很大影響。選購(gòu)冰箱時(shí)應(yīng)搞清制冷性能，冷凍室溫度最好能達(dá)到零下18℃以下。如今有的產(chǎn)品可以達(dá)到零下20℃—零下23℃，更有利于延長(zhǎng)保存期限。除了要足夠低溫，保持溫度的穩(wěn)定性也相當(dāng)重要，溫度的波動(dòng)會(huì)使細(xì)胞破損，造成營(yíng)養(yǎng)流失。因此取用食物時(shí)應(yīng)盡量快速，一次取完，減少冰箱開(kāi)門(mén)的時(shí)間和次數(shù)，并注意不要頻繁斷電;加工后的食物必須放涼了再冷凍;解凍后食品最好不要再次冷凍。

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知道了冷凍食物也有保存期限，期限的長(zhǎng)短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。