網(wǎng)上有一則說法“炒菜1小時(shí)=吸半包煙?”尤其在中國，家庭中做菜都是“無油不歡”，把油鍋燒得通紅，倒入菜一陣爆炒，頓時(shí)油煙、菜香四溢?？扇缃襁@家中的油煙與癌癥劃上了等號(hào)，“家庭煮婦”與“家庭煮夫”們又該如何是從?廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院胸外科殷偉強(qiáng)主任醫(yī)師對(duì)此表示，油煙油煙肯定對(duì)健康不利，但癌癥的發(fā)生不是單一某個(gè)因素造成的，而是多個(gè)因素長期作用的結(jié)果?！俺床?小時(shí)=吸半包煙”的說法也有待商榷，市民不必過分恐慌，盡量減少油煙帶來的健康傷害即可。

油煙的確是致癌因素“煮夫”“煮婦”需留意

對(duì)于網(wǎng)上吧“炒菜1小時(shí)=吸半包煙?”的說法，殷偉強(qiáng)主任表示，從化學(xué)成分上來看，油煙和抽煙有很大不同，所以以上說法并無可對(duì)比性。但炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙確實(shí)對(duì)人體健康并無好處，尤其是對(duì)上呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)危害很大。并且，油煙所含的化學(xué)成分還有致癌因素，還是少量接觸較好。

有專家曾做過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果油被加熱到150℃，就會(huì)生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菜子油、豆油加熱到270~280℃時(shí)，產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時(shí)讓油燃燒起來，這時(shí)油溫可達(dá)到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發(fā)呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，如果油已經(jīng)冒煙，說明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了，這時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是最大的。

“此外很多人燒菜時(shí)喜歡用高溫油煎炸，同時(shí)廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重。這樣一來高溫油煙久久不散，有毒的煙霧刺激眼部和咽喉，長期、大量吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變?！币髠?qiáng)表示，改善廚房的環(huán)境和良好的烹飪習(xí)慣是預(yù)防肺部疾病的重要方法：廚房一定要通風(fēng)，最好不要在廚房待太久;盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式;購買油煙機(jī)最好選擇一些吸油煙功率大一些的，品質(zhì)好一點(diǎn)的。

肺癌治療目前已綜合治療為主

肺癌的治療措施是否及時(shí)，在非常大程度上影響了肺癌晚期患者能活多久的問題。殷偉強(qiáng)主任表示，肺癌早期患者可通過手術(shù)治療，直接將癌細(xì)胞切除，復(fù)發(fā)率可降低至10%-20%，甚至有治愈的可能。“一旦肺癌的患者拖到中晚期，其手術(shù)的可能性就變的很低，癌癥的復(fù)發(fā)率也會(huì)驟升到50%-80%。目前對(duì)于這類中晚期的肺癌患者，在治療上也以綜合治療為主，一般會(huì)根據(jù)患者病情的不同采用不同的治療方案。如果沒有手術(shù)條件，或手術(shù)治療后復(fù)發(fā)的患者，主要是通過內(nèi)科治療，比如結(jié)合化療、生物靶向、免疫治療等?！?/p>

肺癌早、中晚期合理化的飲食，也是幫助恢復(fù)病情的關(guān)鍵。一般早、中晚期的肺癌患者其消化功能是相對(duì)較健全的，肺癌飲食應(yīng)該以補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)為主要目的，以便提高患者身體素質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。因此，殷偉強(qiáng)鼓勵(lì)肺癌患者多營養(yǎng)攝取，平衡膳食，多食用含有豐富的蛋白質(zhì)的食物，如豆制品、雞蛋、肉類、新鮮蔬果等。需要注意的是，術(shù)后盡可能少去人口密集的地方，出門可佩帶口罩，預(yù)防感染。