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導(dǎo)讀：生活中很多的飲食習(xí)慣都關(guān)乎著自身的健康，在面對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，我們要如何選擇，這是個(gè)與健康直接相關(guān)的問(wèn)題。如何選擇營(yíng)養(yǎng)?怎樣選擇飲食?無(wú)論如何吃都會(huì)給身體帶來(lái)一定的影響。水果榨汁會(huì)損失最主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?今天小編就帶大家一起來(lái)揭秘這些關(guān)于水果榨汁的“是是非非”！

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現(xiàn)在許多家庭都有榨汁機(jī)，早上喝一杯自制果汁，也成了許多家庭生活的一種新潮流。而自從今年5月1日起酒駕入刑實(shí)施后，飯店里現(xiàn)榨果汁的銷(xiāo)量也看漲。但最近也有種說(shuō)法，水果蔬菜榨汁后，營(yíng)養(yǎng)成分大大降低，特別是最有價(jià)值的維生素C，流失非常嚴(yán)重，幾乎破壞殆盡。

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事實(shí)真的如此嗎?

來(lái)看看水果現(xiàn)榨前后，維生素C含量的變化。

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梨、黃瓜、西瓜、胡蘿卜榨汁后，維C含量流失23%-93%，現(xiàn)榨果汁放入冰箱能稍稍延緩維C流失。

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為了飲用方便，有的家庭一次會(huì)多榨一點(diǎn)，喝不完的放冰箱慢慢喝，所以實(shí)驗(yàn)人員又取了兩份現(xiàn)榨西瓜汁，一份放入冰箱冷藏(4℃)，另一份放在常溫下(27℃)保存。

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3小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)這兩份西瓜汁的維C含量進(jìn)行了測(cè)量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與剛榨出來(lái)時(shí)相比，維C含量又降低了不少。

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常溫保存3小時(shí)后，每100克果汁維C含量降為1.9978毫克，比剛榨好時(shí)下降了27%。冷藏3小時(shí)后，每100克果汁維C含量降為2.1728毫克，比剛榨好時(shí)下降了21%。

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實(shí)驗(yàn)顯示，放入冰箱雖能延緩西瓜汁維C的流失，但保鮮效果不明顯。

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實(shí)驗(yàn)人員分別在菜場(chǎng)和水果店挑選了梨、黃瓜、西瓜、胡蘿卜4種水果。黃瓜和胡蘿卜都是2.50元/斤，梨3.50元/斤，西瓜1.30元/斤。

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實(shí)驗(yàn)人員將每種水果分成兩份，一份放進(jìn)研缽，研磨成汁。另一份用榨汁機(jī)榨成汁。

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實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，直接測(cè)果肉是測(cè)不出維C含量的，只能將果肉弄成汁后才能測(cè)量。

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研磨成汁，類(lèi)似嘴巴咀嚼，測(cè)出的維C含量一般認(rèn)為是水果原果的維C含量。為了減少維C的氧化，研磨前，研缽已經(jīng)在冰箱中冷藏過(guò)。研磨時(shí)，研缽被置于冰塊上降溫。