營養(yǎng)學(xué)家介紹說：根莖類蔬菜的種類非常的多，它們小小的身體里面都含有豐富的維生素，還有很多根莖蔬菜的防寒作用極棒，來看看專家的說法吧。

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“根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜淀粉含量高，可以給人體提供較多的熱量?！睂＜艺f，據(jù)檢測，每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白質(zhì)和無機鹽的含量也相對較低。而無機鹽也是人體御寒的重要物質(zhì)，據(jù)國外的一項研究顯示，人怕冷與機體內(nèi)缺乏某種無機鹽成分有關(guān)，而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)。

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因此，冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強御寒能力。在吃法上，這些食物并沒有什么特別的講究，最好能與羊肉、牛肉等燉著吃，御寒效果更好。靈芝孢子粉能提高細(xì)胞免疫和體液免疫兩個方面的功能，促進(jìn)白細(xì)胞增加，提高免疫球蛋白和補體的含量，誘導(dǎo)干擾素的生成，激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，增強免疫器官胸腺、脾臟、肝臟的重量，從而增強身體對各種疾病的坻抗能力。

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另外，低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時補充。維生素A能增強人體耐寒能力，維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。因此，可多吃動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物。

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以上介紹的根莖蔬菜的防寒作用可不敵牛羊肉脂肪哦，小編建議寒冷的冬天可以多食用一些根莖類的蔬菜來抵御寒冷，溫暖過冬。