吃生雞蛋對(duì)人體有好處嗎?常聽人家說(shuō)，生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比熟雞蛋要高。但是，又沒有人說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。效果、今天我們就請(qǐng)專家從科學(xué)飲食的角度上給我們分析一下這個(gè)問題。
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有人喜歡喝生雞蛋，以為這樣可以補(bǔ)身體，易消化，其實(shí)適得其反。生雞蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶?？股锼氐鞍啄芘c生物素在腸道內(nèi)結(jié)合成難以被人體消化吸收的化合物，引起人體缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)的消化吸收。
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生食雞蛋對(duì)人體沒有好處。當(dāng)雞蛋煮熟之后，這兩種有害物質(zhì)被破壞，使蛋白質(zhì)的致密結(jié)構(gòu)變得松散，易于人體消化吸收，故要吃熟雞蛋。但是也不要過(guò)度加熱雞蛋，加熱過(guò)度會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，影響食欲及其消化吸收。
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看過(guò)以上介紹你是不是已經(jīng)了解了生雞蛋對(duì)人體有沒有好處這個(gè)問題了?專家最后提示：生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是比熟雞蛋多，但并不是只要我們生吃就可以完全的吸收這些營(yíng)養(yǎng)，而且生雞蛋里面不僅會(huì)含有細(xì)菌，還可能危害到你的健康。?
