1、牛肉米線的做法

先把干的米線沖洗干凈，然后放到鍋中開(kāi)始煮，等米線開(kāi)始變軟之后就撈出，然后控干水分。和香油攪拌一下，這樣能防止粘連。把西紅柿和香菜清洗干凈，然后切好備用。鍋中放油然后把西紅柿給翻炒一下，兩分鐘后放入牛肉湯稍微的煮一下就可以了。然后放入米線在稍微的煮一下就可以。大概一分鐘的時(shí)間就好了。之后就可以放鹽、雞精來(lái)調(diào)味。出鍋的時(shí)候放上香菜就好了。

2、雞丁米線

雞丁米線制作前要先把雞肉切成塊狀，然后用熱油稍微的翻炒一下就撈出，時(shí)間不要長(zhǎng)了，否則會(huì)容易老。把米線用開(kāi)水煮軟后撈出控干水分。鍋中放油把姜蒜炒出香味后加入豆瓣醬翻炒，之后放入炒好的雞丁進(jìn)行翻炒，一分鐘就可以。然后加水放入米線。大火煮開(kāi)后，小火煮三分鐘左右就可以出鍋了。出鍋的使用用鹽、雞精來(lái)調(diào)味。放入火腿片、香菜，這樣雞丁米線就做成了。

3、花甲米線

把花甲先用清水加鹽、冰塊浸泡一小時(shí)然后清洗一下花甲用開(kāi)水把口燙開(kāi)。把蔥姜蒜、紅椒切好后備用。鍋中放油放蔥姜蒜和紅椒放入鍋中進(jìn)行翻炒爆香。放入新鮮的龍骨湯，加入海鮮醬油、鹽調(diào)味，把龍骨湯煮開(kāi)后將花甲放入，用中火燒開(kāi)之后就可以關(guān)火了。煮米線的時(shí)候要用開(kāi)始煮花甲的湯來(lái)煮。煮好的米線淋上剛才做好的花甲，最后撒上蔥花就可以出鍋了。這樣花甲米線就做好了。

4、麻辣米線

米線是很多人都喜歡吃的食物，米線具有很好韌勁，口感不錯(cuò)。麻辣米線因?yàn)楠?dú)特的麻辣口味，會(huì)讓胃口不好的人都可以胃口大開(kāi)。制作麻辣米線也是非常簡(jiǎn)單的。首先把米線用開(kāi)水泡一個(gè)小時(shí)。把花生米、榨菜、綠豆苗、豆芽、青菜準(zhǔn)備好。鍋中放油把綠豆苗、豆芽、青菜翻炒一下，放入麻辣鍋底。然后把花生米和榨菜放入加水煮開(kāi)，之后放入米線煮五分鐘左右就可以出鍋了。

5、涼皮米線

涼皮米線都是屬于大家在平常經(jīng)常遲到的食物，涼皮主要是用秈米來(lái)進(jìn)行制作的。米線是采用大米進(jìn)行制作的。這兩種食物都是具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于身體是有很大好處的。而且涼皮和米線都是具有爽口的口感。尤其是在夏天的時(shí)候吃一碗涼皮米線，那么會(huì)讓食欲大開(kāi)。涼皮米線制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單。只要稍微的進(jìn)行加工就能制作成美味可口的食物。

參考文獻(xiàn)