1、福州魚丸的做法

1首先將魚洗凈，剁出魚頭和魚尾，剔除魚骨，去掉魚皮，只要魚肉，這樣比較容易剁餡，2將洗好的魚肉放案板上剁碎，加入少許鹽，這樣更容易入味，將魚肉剁成魚泥為止，3將剁好的魚泥放入盆中，加入一個雞蛋，按順時針使勁攪打魚泥，使雞蛋與魚泥融合，4將香蔥，香菜洗凈切成小段，5鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開等水開時，將淤泥挖成丸子形，放入鍋中，等魚丸漂起時，加入適量的鹽、生抽和蝦皮，稍煮5分鐘即可，盛出魚丸，撒入香菜和香蔥，滴上幾滴小磨油即可享用。

2、魚丸怎么做才有彈性

要想做出的魚丸富有一定的彈性，首先必須選新鮮的魚，新鮮的魚膠質比較好，做出的魚丸彈性比較大。再者就是剁好的魚泥時，不要來回反正攪拌，要將魚泥按住一個方向，使勁攪拌，再者就是一定要加入一個雞蛋，雞蛋也是富有一定的彈性的，使做吃的魚丸彈性會更好。還有就是魚泥內(nèi)要加入適量的淀粉，不要選擇面粉，淀粉的彈性比面粉的彈性要好，加入淀粉的做出的魚丸會比沒有加淀粉做成魚丸更好吃一些，彈性會更大一些。

3、做魚丸用什么粉

做魚丸最好選用淀粉，淀粉就是用新鮮的玉米制成粉，就叫玉米淀粉。玉米淀粉富含有一定的彈性，做出來的魚丸，會比較好吃一些。也可以選用紅薯粉，紅薯粉的營養(yǎng)比玉米淀粉的營養(yǎng)要高一些，用它來做魚丸，魚丸會更加富有一定的營養(yǎng)價值。這兩種粉我們也經(jīng)常見，是可以隨便都可以買到的。無論加哪一種粉，做的時候一定要，將魚泥和粉按住一個方向攪拌，不要來回反正攪拌，這樣做出來的魚丸彈性會更大。

4、魚丸的營養(yǎng)價值

做魚丸時又加入其他的營養(yǎng)食品，魚丸的營養(yǎng)價值會高一些。平時我們經(jīng)常說吃魚會更聰明，它對大腦有一定的補助作用。它的營養(yǎng)價值非常高，它的維生素含量比較高，經(jīng)常性吃它，還可以，防止血壓升高。魚肉比較細膩，吃起來會比其他肉類食品，沒有油膩感而且利于吸收。吃魚還對胃比較好，不會對胃形成刺激。孕婦吃它會有更多的奶水流出，會給寶寶更多的營養(yǎng)。

5、吃魚丸會發(fā)胖嗎

吃魚丸也會發(fā)胖的，一般來說吃魚丸不會發(fā)胖，但是魚丸里面加入雞蛋、淀粉，雞蛋和淀粉的熱量要比魚丸的熱量高，這兩種物質會引起發(fā)胖。魚丸的營養(yǎng)非常高，具有一定的補腦作用。魚肉比較細膩，吃起來會比其他的肉類食品，沒有油膩感，而且利于吸收，有保護腸胃的作用。孕婦經(jīng)常性吃魚丸會對胎兒大腦發(fā)育骨骼生長有一定的幫助。用完還可以控制血壓對高血壓患者有一定的幫助。

參考文獻