1、干炸小黃魚(yú)

干炸小黃魚(yú)是一道十分常見(jiàn)的家常小吃，且制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。干炸小黃魚(yú)最主要的原材料就是小黃花魚(yú)，將新鮮的小黃魚(yú)清理干凈，蔥姜蒜洗凈之后切成末備用。建議在小黃魚(yú)的兩側(cè)加花刀便于入味，將魚(yú)整齊的碼在盤中，放入蔥姜末，料酒，食鹽，花椒等調(diào)味品腌制至少半個(gè)小時(shí)。在腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好適量的面粉，小黃魚(yú)腌制成功之后過(guò)水清洗一下，瀝水之后裹上面粉下鍋油炸，魚(yú)干復(fù)炸之后口感更佳。

2、清蒸小黃魚(yú)的做法

清蒸小黃魚(yú)的制作方法較為簡(jiǎn)單，在買魚(yú)的時(shí)候可以讓人將魚(yú)清理干凈，洗凈空干之后將魚(yú)身抹上食鹽，蔥姜蒜末等調(diào)味品，為了增強(qiáng)清蒸魚(yú)的裝飾感可以適當(dāng)撒上紅椒進(jìn)行裝飾。蒸鍋水開(kāi)之后整盤如果蒸煮一段時(shí)間，關(guān)火之后再虛蒸一段時(shí)間，開(kāi)鍋之后將盤子端出，倒掉盤中的水之后加入適量的蒸魚(yú)鼓油，炒鍋將油加熱之后淋在魚(yú)身上，撒入蔥花提香即可食用。清蒸魚(yú)口感以清淡為主，建議少放鹽。

3、紅燒黃魚(yú)的做法

紅燒黃魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單易學(xué)，最主要的原材料就是黃魚(yú)。將黃魚(yú)洗凈之后瀝干水分，魚(yú)身劃上幾刀方便入味，蔥姜蒜洗凈之后切成段備用。鍋中加入適量的食用油，將黃魚(yú)放入鍋中煎煮，兩面呈現(xiàn)金黃色之后盛出，之后將蔥姜放入油鍋中爆炒提香，再次將黃魚(yú)放入鍋中，加入適量的生抽，料酒等調(diào)味品，兌入清水之后大火燜煮一段時(shí)間，最后收汁之后將魚(yú)出鍋即可。

4、椒鹽小黃魚(yú)

椒鹽小黃魚(yú)的制作方法通俗易懂，新鮮的小黃魚(yú)清理干凈之后加以食鹽，黃酒，蔥姜蒜等調(diào)味品腌制一段時(shí)間，鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的黃魚(yú)放入鍋中油炸，油炸到兩面呈現(xiàn)金黃色之后出鍋備用。油炸過(guò)一次的小黃魚(yú)最好再油炸一次，確保魚(yú)肉外焦內(nèi)酥，口感鮮美，在復(fù)炸之后的小黃魚(yú)身上均勻的撒上椒鹽，椒鹽最好在魚(yú)身上碼足夠的分量，以免影響小黃魚(yú)的口感。

5、小黃魚(yú)燉豆腐

黃魚(yú)燉豆腐屬于較為常見(jiàn)的家常食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富均衡，定期食用對(duì)身體有益。黃魚(yú)燉豆腐的制作過(guò)程并不復(fù)雜，選取新鮮的黃魚(yú)清理干凈之后備用，將豆腐切成塊，蔥姜末切段，干辣椒切成小段，魚(yú)身上涂抹薄薄一層淀粉入油鍋煎炸，魚(yú)身變色之后將干辣椒，蔥姜蒜等調(diào)味品加入鍋中，接著倒入豆腐塊，鍋中加入適量的熱水以沒(méi)過(guò)食材為最佳，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮半刻鐘即可出鍋。

參考文獻(xiàn)