1、大頭菜咸菜的做法大全及配方

大頭菜咸菜主要的配料；準備大頭菜一個，香菜一把，需要準備的調(diào)理有鹽、醋、白砂糖、淡醬油、五香粉和胡椒粉。先把大頭菜洗干凈，削掉外皮，切成薄片后，在大頭菜的表面撒上鹽。等鹽全部把大頭菜腌出水后，把水用手攥掉，在大頭菜中加入白砂糖、醬油、五香粉、醋、胡椒粉，用手帶上手套均勻的抓，讓大頭菜充分地蘸上醬料。攪拌均勻后，放進盒子中，蓋上保鮮膜放入冰箱中，冷藏3天就成功研制好了。

2、大頭菜怎么做咸菜

大頭菜不可以用來炒著吃，還可以做些菜，先準備一個大頭菜清洗干凈，去掉大頭菜的菜皮，用刀子切成大頭菜片，加適量的鹽，用手反復(fù)抓撓，等15分鐘左右。大頭菜的水分出來后把水分倒掉，用手擠出水，加蔥姜蒜、香菜、五香粉、辣椒油、醬油攪拌均勻后放在保鮮盒中?？梢苑旁诒浠蚴抢洳厥依洳?，3天左右香脆的大頭咸菜就做好，大頭菜可以用來炒飯，或是直接食用。

3、什么是大頭菜

大頭菜也就是常見的芥菜，這屬于一種草本植物，多年以來土生土長，經(jīng)過培植種植，在全國各地都有賣。大頭菜的形狀有的是圓形，有的是橢圓形。大頭菜的外表是綠色的，里面是白色的，香脆可口。大頭菜不僅可以炒菜吃，還可以做成香甜的咸菜。用大頭菜腌的泡菜香脆可口又軟又脆，既可以下飯，營養(yǎng)價值又高，其中含有豐富的微量元素和維生素。

4、大頭菜有什么營養(yǎng)

大頭菜又叫芥菜，大頭菜中含有豐富的維生素a和維生素b，主要有提到精神、解決疲勞、對消毒排毒、消腫止痛有著很好的作用。大頭菜能夠抗菌消毒不是發(fā)物，即便是患有皮膚疾病的人也可以食用。大頭菜可促進傷口愈合，對預(yù)防心腦血管疾病，緩解高血壓，降低脂肪，膽固醇過高，有著很好的作用。常吃大頭菜可提高身體免疫力，增加身體蛋白質(zhì)含量，有著很不錯的功效作用。

5、如何腌制大頭菜

準備一顆大頭菜削掉外皮清洗干凈，切成薄片或小丁放一旁備用。把大頭菜片放在盆子中，加入少許鹽，均勻地攪拌靜候20分鐘左右，等大頭菜的菜水流出，把水分去掉，用手捏干大頭菜，再加入一層鹽，攪拌均勻放入一個保鮮盒中，加入豆瓣醬、淡醬油、白砂糖、放在冰箱里腌制兩天左右即可食用。腌大頭菜不易太長時間，長時間腌制容易致癌，腌好的大頭菜，酸甜的味道，很適合兒童老年人和孕婦食用。

參考文獻