1、香辣干鍋蝦

香辣干鍋蝦的做法如下：第一步，準備適量的大蝦、芹菜、麻辣花生、大蔥、姜片、大蒜頭、干辣椒、花椒、生抽、油、料酒、食鹽、白糖和火鍋底料。第二步，剖開蝦背，去除泥腸，洗凈備用。芹菜洗凈切段備用。第三步，鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，倒入大蝦，炒至變色后撈出。第四步，鍋中留少許油，繼續(xù)加熱，放入蔥姜蒜、干辣椒、火鍋底料、花椒等爆香。第五步，放入大蝦、料酒、生抽，翻炒均勻后，倒入芹菜段，翻炒幾下后，加入適量的食鹽、白糖，翻炒均勻后，撒一些麻辣花生，即可出鍋。

2、油炸蝦

油炸蝦的做法如下：第一步，準備適量的蝦、香炸粉、食用油、食鹽、姜絲、蒜蓉、醋。第二步，將蝦去除蝦腸后，洗凈備用。第三步，準備一個盤子，倒入蝦、蒜蓉、姜絲、醋等調(diào)味料腌制二十分鐘左右。第四步，蝦腌制好后，加入香炸粉，攪拌均勻。第五步，鍋中熱油，待油溫升到合適的溫度后，將蝦倒入油鍋中，炸至兩面金黃即可出鍋。

3、香辣蝦仁

香辣蝦仁的做法如下：第一步，準備適量的蝦仁、辣味豆瓣醬、食用油、姜、料酒、食鹽、醬油、白糖、胡椒面。第二步，將蝦仁解凍，洗凈后，切成小段，晾干備用。第三步，準備半鍋開水，加入適量的料酒和胡椒面，再下蝦仁，待水再次煮開兩分鐘后，將蝦仁撈出瀝干。第四步，鍋中熱油，倒入適量的辣味豆瓣醬煸炒，然后下姜絲炒香。第五步，倒入蝦仁翻炒，再加入適量的料酒、醬油、食鹽、白糖，翻炒均勻。第六步，大火收汁即可出鍋。

4、蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦的具體做法如下：第一步，準備適量的對蝦、粉絲、食用油、食鹽、蔥姜蒜、料酒、白糖、生抽、青椒、蒸魚鼓油。第二步，蝦洗凈后瀝干備用，粉絲用溫水泡開，大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，姜切成絲，青椒去籽切絲。第三步，粉絲控干水分后，鋪在盤底，在粉絲上面鋪一層對蝦。第四步，鍋中熱油，下蒜蓉、姜絲爆香，再加入料酒、生抽、食鹽、白糖、蒸魚鼓油，翻炒均勻后，倒在蝦上面。第五步，將蝦入鍋蒸十分鐘左右，出鍋后，撒一些蔥花和青椒絲。第六步，鍋中熱油，將油澆在蝦上面即可。

5、咖喱蝦的做法

咖喱蝦的做法如下：第一步，準備適量的蝦、洋蔥、咖喱粉、椰漿、食鹽、白糖、食用油、檸檬汁。第二步，去除蝦腸，洗凈備用。一部分洋蔥切成小塊，其余的切成洋蔥末。第三步，鍋中熱油，下洋蔥末爆香，然后倒入蝦，開大火，翻炒均勻。第四步，待蝦殼變色后，放入適量的咖喱粉，再倒入椰漿，繼續(xù)炒勻。第五步，加入適量的食鹽、白糖，轉(zhuǎn)小火燜煮。第六步，倒入適量的洋蔥塊，翻炒幾下，待其變軟后，澆一些檸檬汁，即可出鍋。

參考文獻