1、鐵鍋燉魚

鐵鍋燉魚是一道東北美食，其做法簡(jiǎn)介如下：首先將新鮮的魚清洗干凈去除魚鱗和內(nèi)臟，在魚肚子里邊放入蔥和姜片，在魚身上抹上料酒和食鹽腌制一小會(huì)兒；在平底鍋中放入食用油，放入魚將其炸至金黃色；在鐵鍋中倒入適量的熱水，加入蔥姜蒜和尖椒，將魚也放入，最后放入豆腐，用大火燉半個(gè)小時(shí)以后魚差不多就熟了，這個(gè)時(shí)候加入生抽等進(jìn)行調(diào)味后就可以吃了。

2、紅燒魚頭燉豆腐

紅燒魚頭燉豆腐的做法如下：將鍋燒熱，放入少許油，將瀝干水的豆腐用小火慢慢的煎炸，使豆腐變成金黃色；將豆腐撈出，放入魚頭用小火慢煎，煎好以后放入姜片，待姜片的香味溢出以后，加入清水煮開；放入豆腐和調(diào)味品，用大火煮開以后改用小火慢煮；用小火煮半個(gè)小時(shí)左右差不多就可以了，這個(gè)時(shí)候用淀粉勾芡，再加入蔥段就可以食用了。

3、得莫利燉魚

得莫利燉魚是一道東北地方菜，其做法如下：將魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗后瀝干，用旺火煎炸三分鐘左右；將蔥切段，姜和蒜切片，所有的配料都放在一起攪拌均勻，將土豆切塊備用；往鍋中倒入少量的開水，放入魚，水量以沒過魚身為準(zhǔn)；魚入鍋以后燉30分鐘左右后放入粉條和土豆，要不同的攪動(dòng)以免粉條粘鍋，最后放入白菜和食鹽，白菜煮熟后就可以出鍋了。

4、天麻燉魚頭

天麻燉魚頭的做法簡(jiǎn)介如下：首先將魚頭清洗干凈，將黑棗、生姜和天麻塞在魚頭內(nèi)；往砂鍋里邊倒入適量的開水，加入兩杯紹酒，這樣可以去除腥味，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右差不多就熟了，這個(gè)時(shí)候加入食用鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以了。天麻具有強(qiáng)身健體的作用，適合抵抗力較差的人吃，它還有利于大腦的發(fā)育，課業(yè)負(fù)擔(dān)重的學(xué)生也是可以食用的。

5、啤酒燉魚的做法

啤酒燉魚頭的做法簡(jiǎn)介如下：首先在鍋中倒入少許的豆瓣醬和大料，然后將生姜和蒜瓣爆炒，炒出香味以后放入魚頭翻炒幾分鐘，倒入啤酒，啤酒的量應(yīng)該要以完全的蓋過魚頭為宜；待魚頭煮熟以后，放入白糖和蒜末，用大火收湯，最后倒入食用鹽和味精進(jìn)行調(diào)味后就可以食用來。這道菜的特點(diǎn)就是開胃，要用新鮮的魚頭來烹飪吃起來口感才會(huì)更好。

參考文獻(xiàn)