1、蒜薹的家常做法

這道菜的家常做法一般是將新鮮食材準備好。然后放到開水中浸泡一會兒，浸泡的時候一定要注意。當水里面的顏色變?yōu)闇\黃色的時候，那么就需要將這道菜撈出來。然后再放入油鍋中不斷的翻炒。翻炒的過程中一定要聞氣味。如果氣味是非常腥的。那么就需要繼續(xù)翻炒。如果氣味是青草的味道。那么就需要將這道菜放到盤子中。加上食鹽，再加入少量的大蒜頭。大蒜頭一定要切成絲狀。

2、蒜薹炒雞蛋

雞蛋一定要選擇上好的土雞蛋。因為這樣的雞蛋才可以更加的體現(xiàn)這種菜的香。將雞蛋打碎放到碗中不斷的攪拌均勻，使雞蛋完全變成黃色。變成黃色以后再將雞蛋放到油鍋中。加入食鹽0.2克，再加入味精0.3克。然后將雞蛋煮熟。煮熟后的雞蛋再加入酸菜。然后再將所有的食材全部混合在一起。這個時候一起倒入鍋中。加入適量的水，直到水完全把菜淹住。然后小火燉兩個小時就可以了。

3、蒜苔炒臘肉

蒜苔一定要配上新鮮的臘肉才可以好吃。因為蒜苔味道是非常清淡的，如果不加入任何的配菜。那么吃的口感就可能和沒吃一樣。臘肉一定是上好的臘肉，特別是曬了很長時間的臘肉。這樣它的肉感只會更加的硬，特別是豬肉。然后再將臘肉切成絲狀，或者是片狀。臘肉可以選擇兩斤就可以了，太多的話可能會使蒜苔的味道非常咸。在炒的時候一定要加入少量的鹽。

4、蒜苔炒木耳

先將木耳買回來洗干凈之后再放到少量的水里面泡，泡的時間一定要超過兩個小時，因為木耳是比較干的，在買回來的時候大多數(shù)都是處于一種干燥的狀態(tài)。所以說一定要用水去泡它，將它所有的食材全部舒展。這樣才可能會體現(xiàn)出它的味道。然后再放入蒜苔里面。和它一起翻炒。翻炒的過程中一定要加入少量的味精。味精不可以放得太多。因為蒜苔本身就是非常鮮的。

5、蒜苔減肥嗎

蒜苔是可以減肥的。特別是吃春天剛開始生長的蒜苔。因為這個時候的蒜苔是非常有營養(yǎng)的，它是非常鮮嫩的，也是含有很多的維生素，是非常的綠色的食品。平時晚上的時候可以吃這一道菜，這道菜在做的時候一定要注意火候火候不可以太大，否則這可能會使這道菜的營養(yǎng)價值流失。吃的時候一定要配入適當?shù)呐洳耍洳丝梢赃x擇木耳，黃瓜或者是蓮藕。除了這些還可以加入適當?shù)乃岵?。特別是剛腌好的酸菜味道是非常新鮮的。

參考文獻