1、酒釀湯圓的做法

酒釀湯圓應(yīng)該先用黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的酒釀，就可以上桌了。由于湯圓香甜軟糯，與酒釀結(jié)合在一起融合了酒釀的口感與營養(yǎng)，讓湯圓當(dāng)中更融合進去一道富有南方特色的經(jīng)典元素，香甜的口感，鮮美的餡料，讓您在其中領(lǐng)略到不一樣的純鮮口味。

2、鮮肉湯圓

鮮肉湯圓使用精選糯米制作，將優(yōu)質(zhì)的糯米研磨成面粉之后活成面團，然后將已經(jīng)調(diào)制好的豬肉餡料包進面皮當(dāng)中去，然后煮熟就可以食用了。不過在制作的過程中應(yīng)該注意的就是糯米一定洗凈酸味，剁豬肉茸時要加少許清水，煮湯圓一定要水沸之后放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破。而且對于北方人來說湯圓的糯米面不好消化，最好是少量食用。

3、湯圓能炸著吃嗎

湯圓當(dāng)然是可以炸著吃的，而且炸著吃的話口感更佳的香甜軟糯，更具地方風(fēng)味。炸湯圓一定要將油溫控制在7-8成熱就可以了，如果是將湯圓煮熟之后炸制的話，不用在表面扎眼，直接炸制就可以。要是生湯圓炸制之前要扎幾個小眼，避免由于溫度升高之后餡料膨脹流出。而對于容易流出的紅湯之類的餡料，在包的時候應(yīng)該注意，餡料放置的多少很關(guān)鍵的。

4、湯圓的熱量

湯圓的熱量的熱量主要是餡料決定的，一般湯圓的餡料制作過程中都會放入豬油、紅糖、芝麻等食材，這些食材含有豐富的脂肪和熱量，因此湯圓的熱量還是很高的。不過由于湯圓的面皮是純糯米制作的，因此在口感上不會感覺太油膩。喜歡吃湯圓有害怕熱量過高的朋友可以選擇沒有餡料的小湯圓，或者是在吃湯圓的時候搭配一碗湯，可以消積化食，分解熱量。

5、黑芝麻湯圓餡的做法

黑芝麻湯圓餡的制作先應(yīng)該選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黑芝麻和綿白糖等原材料，顆粒飽滿的黑芝麻與白糖用豬油混合之后攪拌在一起，不僅可以加重湯圓的厚重感覺，而且還能夠讓湯圓更加的香滑可口，在制作的過程中可以根據(jù)自己的口感酌情添加豬油。另外，要想得到更香糯可口的湯圓，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的糯米面，一定要粉質(zhì)細(xì)膩均勻的為最好。

參考文獻