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燉蛋的方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2020-05-29 15:44:58來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、燉蛋水和蛋的比例

估計你所謂的燉蛋,其實是蒸蛋。這個沒有什么嚴格的比例,喜歡濃度大一點,就少加一點水,喜歡濃度低一點,就多加一點水。以三個雞蛋為例,如果你將三個雞蛋打在碗里,用打蛋器或者筷子拌勻之后,加入米湯,或者涼開水,液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水,因為冷水里面空氣多,蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水,否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加豬油。記得要嘗一下味道,不咸不淡最為適合。之后就可以蒸熟食用了。

2、微波爐燉蛋

以三個雞蛋為例,如果你將三個雞蛋打在碗里,用打蛋器或者筷子拌勻之后,加入米湯,或者涼開水,液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水,因為冷水里面空氣多,蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水,否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加鹽和豬油。記得要嘗一下味道,不咸不淡最為適合。之后放入微波爐,設置五分鐘,如果到時還沒熟再繼續(xù)蒸。

3、微波爐燉蛋的做法

先將雞蛋打在碗里,用打蛋器或者筷子拌勻之后,加入米湯,或者涼開水,液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水,因為冷水里面空氣多,蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水,否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加鹽和豬油。記得要嘗一下味道,不咸不淡最為適合。之后放入微波爐,設置五分鐘,如果到時還沒熟再繼續(xù)蒸。

4、蛤蜊燉蛋的做法

第一步,準備材料:蛤蜊適量、雞蛋適量、食鹽適量、醬油適量、蔥少許、香油適量。第二步,把蛤蜊洗干凈(一定不能有沙子,否則影響口感),罷在盆底。第二步,另外取一直碗用來打蛋,加入黃酒,攪拌均勻,還要加入溫開水。第三步,把蛋液倒入裝蛤蜊的盤中。第四步,放入蒸鍋中蒸熟。第五步,加點醬油、香油、再撒上點蔥花。

5、雞蛋炸醬面的做法

第一步,準備材料:面條、雞蛋、甜面醬、花生油、料酒、醬油、鹽、味精。第二步,煎雞蛋:把雞蛋打入碗里,加點鹽,并攪拌均勻。第三步,把油加入鍋中,燒燙之后,將蛋液倒入鍋中,一定要用鍋鏟及時翻動,以免煎的太糊了。第四步,把雞蛋分成塊,然后加入甜面醬翻炒。第五步,加入水、料酒、鹽、醬油、味精拌勻出鍋。第六步,把面條煮好后起鍋,然后把雞蛋醬淋到面上。

參考文獻

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