1、香菇菜心的做法

第一步先準(zhǔn)備幾顆油菜，在水中浸泡30分鐘左右，把表面的農(nóng)藥全部去掉，這樣吃起來(lái)才會(huì)放心。新鮮的香菇去掉根部切開(kāi)，切成薄片，即可準(zhǔn)備好大蒜蔥蒜末。第二步在鍋上加上油，油熱了之后把香菇先翻炒一下，隨后加入油菜、鹽、糖適量的水，雞精再翻炒幾下出鍋裝盤即可。這道菜在做的時(shí)候口感會(huì)不一樣，可以根據(jù)個(gè)人的口味放上糖或是鹽，口感偏重的人，可以多放些鹽，少放些糖。

2、炒菜心

炒菜心有著不同的做法，肉沫炒菜心；是一道富含了蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素及微量元素豐富的食材，適合當(dāng)做減肥餐食用，如減肥期間，可以把肉末換成雞肉，弄好用水泡30分鐘左右，把菜心放入熱水中焯一下，這樣可以去掉腥味，調(diào)入蔥姜蒜爆香，隨后把菜心放入鍋中繼續(xù)翻炒，翻的時(shí)候一定不要加水一定要快，以免讓菜心的翠綠變色。加入適量的鹽，均勻的鋪在盤中，豬肉切成豬肉末，用料酒，生粉身上有煙味，腌制片刻，炒好的肉末放菜，青菜的上面即可。

3、白灼菜心的做法

把菜心洗干凈切掉菜心的根部待用，先用熱水燒開(kāi)，把菜心放入鍋中焯一下，等菜心已經(jīng)開(kāi)始變軟后，在鍋中加入適量的油，放在盤子中，先把蔥頭，蔥全部拍碎，倒入已經(jīng)預(yù)熱好的油鍋中，炒一下炒出香味淋在菜心上即可。很快這一道白勺，菜心的做法就做好了。很簡(jiǎn)單也很方便，在做菜心的時(shí)候，要用清水焯下，不能吃生的吃生的會(huì)有細(xì)菌殘留，也會(huì)有農(nóng)藥，不利于身體健康。

4、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心是常見(jiàn)的綠色蔬菜，心中很有人體必備的維生素，以及微量元素，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以預(yù)防口腔潰瘍、降火、多吃些清淡的菜金，可給人體補(bǔ)充碳水化合物，鈣鐵鋅等微量元素。菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，關(guān)鍵在蛋白質(zhì)上，每天過(guò)的才行，富含了大約13或16克左右的蛋白質(zhì)，不管是兒童吃，還是老人吃都是可以提高人體的營(yíng)養(yǎng)吸收，加快腸胃消化。菜心很清淡，適合任何人吃，沒(méi)有什么特殊的禁忌。

5、蒜蓉菜心的做法

第一步先把菜心洗干凈切成段，最好是事先先用水泡一下，可以把殘留的農(nóng)藥泡出來(lái)。蒜用刀子拍一下后剁碎，剁成蒜茸。第二步在普通家常的鍋中，加入水，水開(kāi)了之后把菜心放入鍋中，燙一下，這樣可以讓菜心半生不熟，更加香脆。第三步，在鍋中放上油燒熱之后，把蒜蓉炒香，再把菜心倒入鍋中翻炒，快速地加入食鹽，還有雞精炒均勻即可出鍋。這一道蒜蓉菜心中含有蛋白質(zhì)、微量元素、低碳水化合物、老少皆宜、味道清淡。

參考文獻(xiàn)