1、香煎帶魚的做法

準備帶魚適量、面粉適量。把帶魚洗凈，去除內(nèi)臟、去頭去尾。把帶魚剁成塊狀，加少鹽腌制一會兒，碗中放適量面粉，把腌制好的帶魚放到面粉中包勻。鍋中放油，在六成熱時放入帶魚，用中火煎，把帶魚的兩面都煎到金黃，然后盛入盤中。煎好的帶魚要趁熱吃，口感香酥，可下飯，也可下酒。帶魚的營養(yǎng)豐富，它有優(yōu)質(zhì)蛋白，有補充營養(yǎng)的功效。

2、帶魚燉豆腐的做法

準備帶魚適量、豆腐、蔥姜蒜和雞蛋。帶魚去除內(nèi)臟，去頭去尾，切成塊。用鹽、醋、花椒和料酒腌制半小時。把豆腐切成小塊。準備一個雞蛋，打入碗中拌勻。把腌制好的帶魚沾滿蛋液，放到油鍋中炸至金黃，把豆腐過油，鍋中放油，放蔥姜和大料炒香，放魚和豆腐，加水，放醬油、糖、醋和鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，再燉20分鐘即可。

3、酥帶魚的家常做法

準備適量帶魚，把帶魚去除內(nèi)臟、去頭去尾，清洗干凈，切成段。然后放鹽、料酒、花椒腌制半小時備用。準備一碗，碗中放適量面粉。把腌制好的帶魚塊，放到面粉中包一層面粉。鍋中放油，待油溫六成熱時，放入帶魚塊，把帶魚兩面都炸至金黃，然后撈出即可。如果想要把帶魚炸的酥香，在腌制時可少放些醋，這樣魚骨也會炸到酥爛。

4、干煸帶魚的做法

準備適量帶魚、淀粉、蛋液、五花肉、姜、蒜、蔥。把帶魚清理好切段。用花椒、鹽、料酒、蔥姜腌制20分鐘。把雞蛋打入碗中，攪勻，把帶魚用干淀粉包勻，然后沾上蛋液，下鍋炸帶魚，炸到兩面金黃盛出。鍋中，放五花肉炒出油，放花椒、姜末蒜末和干辣椒，炒香，放帶魚、醬油、料酒，放糖，加胡椒粉，繼續(xù)翻炒，炒勻后即可出鍋。

5、炸帶魚的家常做法

準備適量帶魚，把帶魚去內(nèi)臟、去頭去尾。洗凈后切段。用鹽、料酒、蔥蒜姜、花椒腌制半小時。準備一個雞蛋，打入碗中，準備適量面粉，把腌制好的帶魚包上一層面粉，再粘勻蛋清。鍋中放油，把帶魚放到鍋中，中火煎，把兩面都煎到金黃，最后盛出即可。煎的時候火不能太大，油可稍多些，如果想連魚刺都炸酥，在腌制時可少放些醋。

參考文獻