1、咸魚(yú)茄子煲的家常做法

需要準(zhǔn)備：茄子2條、咸魚(yú)1小塊、豬肉約100克左右。調(diào)料：蒜片、姜片、生抽、砂糖、料酒、耗油。具體做法需要我們先把食材洗干凈，然后把洗干凈的茄子切成長(zhǎng)條狀，鍋里放的油需要比炒菜多大約1倍的油，然后放茄子煸炒一下。下一步驟需要把咸魚(yú)和豬肉切成小塊，豬肉加生粉、生抽和料酒稍微腌制一下。鍋里下蒜和姜爆炒一下豬肉再放咸魚(yú)爆炒一會(huì)兒再放爆過(guò)油的茄子，然后加適量的開(kāi)水，加適量的調(diào)料調(diào)味。然后就可出鍋了。

2、家常菜—咸魚(yú)臘肉亂蒸蘿卜干

準(zhǔn)備好臘肉、胡蘿卜、鱔魚(yú)、紅米椒。將臘肉洗干凈切成片，將胡蘿卜泡發(fā)洗干凈切成段，將鱔魚(yú)洗干凈切成小塊，紅米椒切段。鍋中放油，先放臘肉炒透，再放蘿卜干、鱔魚(yú)、料酒、紅米椒，炒出香味放點(diǎn)鹽，然后盛出放在鍋上蒸，要隔水蒸，大概蒸30分鐘左右，就可以起鍋了，起鍋后需要先拌勻，然后就可以拌著米飯或者別的，味道很好。

3、腌咸魚(yú)的做法大全

在做關(guān)于咸魚(yú)的菜肴的時(shí)候要注意處理好咸魚(yú)。先將咸魚(yú)處理干凈然后去除水分，一般有很多的做法。有咸魚(yú)茄子煲，主要材料有茄子，非常下飯。還有香煎咸魚(yú)，主材料只有咸魚(yú)，用多種香料煎至而成。還有咸魚(yú)白菜做法相對(duì)簡(jiǎn)單。還有常見(jiàn)的家常菜就是咸魚(yú)燜排骨，主材料是咸魚(yú)和排骨，將排骨和咸魚(yú)處理干凈加上調(diào)料燜鍋就成了。比如咸魚(yú)蒸蘿卜干還有用青菜蒸咸魚(yú)，青菜和蘿卜干可以適當(dāng)?shù)闹泻拖挑~(yú)的咸味。

4、廣東咸魚(yú)茄瓜煲的做法

準(zhǔn)備好茄子300g和魚(yú)干220g。輔料準(zhǔn)備油、鹽、蔥、姜、蒜苗、干紅椒、淀粉、糖、耗油、高湯精、料酒等適量。魚(yú)干洗干凈后用水泡著過(guò)一會(huì)拿出來(lái)洗干凈水分。茄子去皮切成長(zhǎng)條狀放鹽在水中大約泡十分鐘左右。將洗干凈水分的茄子粘上干淀粉入鍋炸至微黃就可撈。接著可以放魚(yú)干微炸出。炸完的油留少許的底油炒香料再加入炸好的魚(yú)干調(diào)味后。煮開(kāi)后，當(dāng)魚(yú)干的香味與茄子的香味充分融合，撒上蔥花就可以出鍋了。

5、紅燒咸魚(yú)塊的家常做法

準(zhǔn)備好主料咸魚(yú)，調(diào)料準(zhǔn)備好油、酸甜辣椒醬、叉燒醬、朝天椒適量等。熱鍋加油將切好的魚(yú)塊和姜絲下鍋，魚(yú)塊煎到差不多酥黃。在湯鍋加入清水再加叉燒醬和辣椒醬調(diào)味。煮開(kāi)后倒入煎好的魚(yú)塊再加入適量的尖椒等然后中火煮到收汁就可以了。紅燒咸魚(yú)塊就做好了。最后可以加上蔥花，可以增加這道菜的香味，但是還是根據(jù)個(gè)人的口味加。

參考文獻(xiàn)