1、泥鰍怎么煮

泥鰍是一種很好的進補食材，而且由于脂肪、膽固醇含量低，很適合心血管病人或者中老年人食用。泥鰍買回來后我們可以在盆里養(yǎng)兩天，讓它排凈泥沙，然后將泥鰍剪掉頭，抽去內(nèi)臟（也可用鹽悶的方法殺）沖洗干凈。去鍋燒熱水，加入姜片和一勺料酒燒開后放入泥鰍悶2-3分鐘去腥。將準備好的大蔥、姜片煸出香味后泥鰍放進去煎炒一下倒入清水，煮至湯汁發(fā)白濃稠就可以了，還可以加豆腐一起煮更營養(yǎng)。

2、泥鰍愛吃什么

泥鰍是一種雜食魚類，生命力頑強，喜歡在水塘、和稻田里捕食浮游生物和小昆蟲等。它還被成為清潔工是因為泥鰍可以吃池塘中植物的碎片或者水藻，甚至腐爛物質(zhì)和淤泥，保持魚塘水池的干凈。在飼養(yǎng)泥鰍的時候可以投喂各種植物性飼料，甚至豆餅、米糠、蛆蟲和蚯蚓等等，如果想要泥鰍更好的茁壯生長還能喂以魚粉、蠶蛹，增加泥鰍的營養(yǎng)和鈣質(zhì)。

3、紅燒泥鰍怎么做

新鮮的泥鰍經(jīng)過吐泥沙后，用剪刀剪去頭并拽出腸子等臟物，用清水沖洗干凈，瀝干水份用熱油煎成金黃色。準備姜絲、蒜片、蒜苗段和青紅椒絲。取鍋燒熱油后，放入蔥、姜、大蒜爆出香味，喜歡味道香辣的還可以加入豆瓣醬。倒入煎好的泥鰍翻炒，加入老抽、料酒、白糖和少許清水，小火燉幾分鐘后放入青紅椒絲，加入鹽、雞精調(diào)味就可以了。

4、泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐一款非常適合男性的湯，補腎壯陽、祛濕暖胃?？梢詫⒛圉q放在有蛋清的水盆中養(yǎng)兩天，等排凈體內(nèi)的臟物，將泥鰍放在盆中撒上鹽蓋上蓋子悶至10分鐘左右，用剪刀清理干凈泥鰍的肚腸，控水后用熱油煎成金黃色撈出備用。鍋中燒熱油把蔥段、姜片煸出香味倒入高湯，再將泥鰍和切成塊的豆腐放進去一起煮，可以用砂鍋，燉約20分鐘湯汁變白后，撒上少許胡椒粉就好了。

5、小泥鰍的做法

小泥鰍要先放在清水中養(yǎng)幾天吐干凈泥沙，可以加幾滴香油來幫助吐干凈。然后將泥鰍倒入較深的容器中放入食鹽腌制十分鐘后等泥鰍都不動了就可以了，加入料酒腌制一會去腥，然后把瀝干水份的小泥鰍放入由雞蛋、面粉調(diào)拌的面糊中裹均勻。鍋里面放多一些油，等油燒開后就把泥鰍放進去炸至金黃色就可以了，還可以撒一些胡椒粉、孜然粉來增加口味。

參考文獻