1、臘腸的做法大全

在制作臘腸的時(shí)候，一般來說選取肉食非常關(guān)鍵的，大多數(shù)選為瘦搭配比較好的，應(yīng)該以三肥七瘦為最佳。將肉切成小方丁，然后加入一些調(diào)料進(jìn)行腌制，需要注意的是，腌制的時(shí)間不能太短，一般需要兩個(gè)小時(shí)左右。將腌制好的肉，放進(jìn)皮腸中，然后用麻繩捆好。最好按照15厘米長截一小截，放在通風(fēng)的地方晾干，在吃的時(shí)候應(yīng)該先蒸熟再吃。

2、臘腸煲仔飯

臘腸煲仔飯屬于一道非常有名的美食，它的分類是有很多種的，不同的制作方法，出來的效果也不一樣。一般來說，在制作臘腸煲仔飯的時(shí)候，首先要將米洗好，放在鍋中開始蒸，等米蒸到七成熟的時(shí)候，把臘腸，以及一些蔬菜放進(jìn)去，接著蒸。然后在長河當(dāng)中，制作一些醬汁，當(dāng)米飯蒸熟以后，直接澆在米飯和臘腸上面，就可以食用了。

3、青椒炒臘腸

在制作的青椒炒臘腸的時(shí)候，首先臘腸要用溫水洗干凈，因?yàn)榕D腸在晾曬的空當(dāng)中，會(huì)出現(xiàn)很多灰塵。青椒要去掉籽后，切成片。臘腸最好用刀斜著切，吃完以后放在盤子里，上鍋蒸熟。然后在炒勺里放入適量的油，把青椒放進(jìn)去，迅速翻炒，一定要注意不要隨意到處，醋會(huì)影響青椒的色澤，然后將蒸熟的臘腸放進(jìn)去，翻炒就可以了，不需要放太多的鹽。

4、芹菜炒臘腸

制作芹菜炒臘腸，其實(shí)方法也非常簡單，芹菜一般選用的是芹菜梗，最好不要用芹菜葉。把芹菜切成段以后，洗干凈用開水焯一下。臘腸最好用溫水泡一下以后，用刀斜著切，切成片放在碗里，然后上鍋蒸熟。在炒勺里放入適量的油，加入一些花椒大料，煸出香味以后，將芹菜和臘腸同時(shí)放進(jìn)去，大火爆炒，然后加入適量的食鹽，味精就可以出鍋了。

5、臘腸怎么吃

臘腸的吃法其實(shí)有很多種，可以直接蒸著吃，也可以炸著吃，或者直接燒烤著吃，當(dāng)然臘腸也可以和其他蔬菜搭配在一起，比如芹菜炒臘腸，青椒炒臘腸，尖椒炒臘腸等等。無論采取什么樣的食用方法，但需要注意的是，在制作臘腸的時(shí)候，首先要將臘腸洗干凈。因?yàn)榕D腸在晾曬的過程當(dāng)中，會(huì)有許多細(xì)菌，清理干凈，是非常必要的，臘腸是生的，必須要蒸熟。

參考文獻(xiàn)