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怎么做蔥油餅

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 14:11:52來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、做蔥油餅有什么小竅門

把三碗面粉中放入少許黑胡椒混和。加入熱水在面中,要一邊加水一邊用筷子充分攪動,然后稍涼一會兒用手和面,揉成不粘手的面團。然后蓋好醒面半小時以上。然后把面分成五分,做成劑子。取其中的一坐搟成圓形,刷上油,放,并放些事先切好的蔥花,然后卷起成花卷狀,再搟成餅形,放到鍋中兩面加熱,少放油,兩面變黃后即可。

2、蔥油餅是發(fā)面做的嗎

做蔥油餅發(fā)面也可,直接和面也可。發(fā)面會有一定的嚼勁。選擇適量面粉,用溫水和面。準備蔥、、大料、桂皮花椒。香蔥適量。把面和好后醒上半小時。然后和一下,做成幾等份。取其中的一坐搟成圓形,刷上油,放鹽,并放些事先切好的蔥花,花椒大料油和姜末,然后卷起成花卷狀,再搟成餅形,放到鍋中兩面加熱,少放油,兩面變黃后即可。

3、蔥油餅好消化嗎

蔥油餅是很好消化的,面食一般要比米飯更易消化,更有養(yǎng)胃的功效。所以對于胃部不好或有胃病的人士要適當吃些面食,最好是發(fā)面食物,養(yǎng)胃的功效更好。蔥油餅一般在制作時并沒有放很多的油,所以不存在油膩的問題,適當?shù)闹参镏具€有潤腸作用,有促進消化的功效。平時飲食要以面食、米飯、粗糧谷物等結(jié)合著吃,這樣對胃的調(diào)養(yǎng)是較好的。

4、蔥油餅要放鹽嗎

蔥油餅要放少許鹽分,這樣蔥油餅味道會更好吃,當然鹽要少放,畢竟蔥油餅算作主食之一,不宜放過多的鹽。蔥油餅的做法也很簡單,準備適量面粉,用熱水和面,和好面后醒20分鐘以上,然后揪成幾個劑子,拿出其中一個,搟成餅狀,刷上油,撒上蔥花,放鹽,再卷起,卷成花卷狀,再搟成餅狀,上平底鍋烙制,鍋中少放油,待蔥油餅變色后即可。

5、蔥油餅能用平底鍋烙嗎

蔥油餅最好是用平底鍋進行烙制,這樣火力較為均勻,避免出現(xiàn)火力集中,出現(xiàn)糊鍋的情況。當然也可以用電磁爐或電餅鐺進行烙制,都是可以的,要注意鍋底的受熱要均勻,避免出現(xiàn)火力集中或是太過分散的情況。另外蔥油餅的油是有說頭的,如果想做出來的餅更香,可以事先炸些花椒大料油,和面的時候放些黑胡椒粉,這樣最后烙制出的餅更好吃。

參考文獻

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