1、酸甜排骨怎么做

制作酸甜排骨的時候首先需要把排骨放在水中侵泡一下，然后沖洗干凈之后瀝干，在排骨中加入一小勺鹽和白酒腌制十五分鐘之后再放入一大勺干淀粉攪拌均勻。鍋里放入小半鍋油燒熱，把腌制好的排骨放到油鍋里面炸，炸到金黃色的時候撈出把油瀝干。接著在碗里加入1小勺醋、3小勺番茄醬、5小勺白糖、1小勺鹽、加2小勺水拌勻，鍋里 留一點油，把蒜末放進去爆香之后放入調(diào)好的汁翻炒起泡之后下排骨翻炒均勻即可。

2、粵式酸甜排骨

把排骨清洗干凈之后用清水泡半個小時把血水泡出來，把木瓜弄成木瓜泥放到排骨中拌勻腌制一個小時，然后用清水把排骨沖洗干凈，接著把生粉、高濃度白汁、蛋黃、鹽放到排骨中拌勻之后腌制30分鐘，然后把排骨裹上生粉之后放到油鍋里面炸至金黃色撈出。然后在炒鍋中倒入味汁和一小碗清水，到沸騰的時候倒入炸好的排骨使得醬汁均勻的裹在排骨上即可。

3、酸甜菠蘿排骨

把排骨放到開水中焯一下?lián)瞥鲞^一遍冷水，把菠蘿切成小塊，然后用鹽水侵泡20分鐘之后撈出備用，青椒紅椒切成片，在碗中放入生抽一勺、番茄醬兩勺和少許鹽兩勺水調(diào)勻備用。接著把蔥姜蒜、八角、桂皮放到油鍋中煸炒，把排骨放入翻炒一分鐘之后加入一勺生抽和料酒繼續(xù)翻炒一分鐘之后倒入開水，放入冰糖，中小火煮一個小時，湯汁變濃之后放入番茄汁，等到湯汁再次變濃的時候到誒青紅椒和菠蘿翻勻之后就可以出鍋了。

4、排骨怎么煲湯

用排骨煲湯之前要先用費用焯5分鐘，再過一遍冷水，這樣可以把骨頭上的血水和臟末洗掉，然后加足煲湯水，在湯里面放入姜塊、蔥段和大蒜，還可以放入一些自己喜歡的中藥材，比如說黨參、沙參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、棗等等，這樣可以增加湯的風(fēng)味，還能夠強身健體。之后把蓋子蓋上用中火燒至湯滾的時候，再轉(zhuǎn)用小火慢慢燉上一個半小時左右就可以了。

5、沙鍋排骨

沙鍋排骨首先把排骨沖洗干凈，然后放入到沸水中燙一兩分鐘之后撈出來，白菜切成大片備用，豆腐切塊，粉絲用淚水泡軟。把處理好的排骨放到砂鍋中，放入足量的水，用中火燒開之后保持沸騰的狀態(tài)再燒20分鐘左右，這樣湯會變得比較白，在湯變白之后再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。接著放入鹽調(diào)味，把豆腐倒入之后用小火燉15分鐘，之后把粉絲和白菜放入鍋中再燉10分鐘就可以食用了。

參考文獻